칠량에 두 집안이 있습니다.
음식 맛은 남도에서 첫손에 꼽는다는 처갓집과 육백 년 동안 가업을 이어온 옹기부자. 두 집안의 아름다운 조화는 오늘의 칠량을 있게 했습니다.
모든 음식은 장모님의 고집대로 우직하게 재래식 방법을 고집하고 있습니다.
칠량의 모든 그릇은 무형문화재 37호 부자의 손길에서 빚어졌습니다.
칠량은 음식에 정성을 담는 것으로 그치지 않고 음식을 담는 용기까지 마음 썼습니다.

칠량의 식재는 전통 재래식 장류와 천연조미료입니다.
칠량의 장류는 재래식 기법으로 빚어내며, 화학조미료 대신 각종 천연조미료를 만들어 사용합니다
칠량의 물은 지장수입니다.
지장토는 흙을 아는 장인의 손이 300번 이상 가야 재현이 가능한 참황토입니다.
칠량의 쌀은 우렁이 농법 쌀입니다.
우렁이 농법 쌀은 농약 하지 않고, 우렁이를 키워가며 농사 짓습니다.

칠량의 모든 식자재가 안고 있는 정직성을 보면 칠량의 음식은 참으로 저렴합니다.
이를 테면 칠량은 설탕대신 당뇨환자를 치료한다는 단맛, 조청을 씁니다. 조청은 엿기름을 만들고 숙성하고 달이고 하는데, 가마솥에서 주걱으로 저어가며 달이는 시간만해도 쉬지 않고 꼬박 여섯 시간이 흐릅니다. 이것이 식구를 향한 칠량의 마음입니다.